EVA味蕾热身区2018-12-06 06:07:02

最近的气温零度上下此起彼伏,所以跟你们分享一道可以化解寒冷的奶油鸡肉汤。这道汤的口感和味道非常浓醇和鲜美,很适合作为开胃汤。如果你喜欢让汤汁更加浓厚的话,秘诀就是在做汤汁的时候加入更多一点的面粉。

准备材料

200克鸡胸肉

100克小蘑菇

30克黄油

半颗洋葱

半根胡萝卜

法式奶油Creme fraiche

面粉

黑胡椒

鸡高汤

欧芹碎

柠檬

制作方法

先将鸡胸肉放入一锅鸡高汤内煮熟

然后把鸡肉切成小块放在一旁冷却

把胡萝卜、洋葱切成片

每颗小蘑菇切成四块

在平底锅里放入一15克黄油,融化后倒入蔬菜炒熟,根据口味加入适量盐和黑胡椒,然后盛出待用

在一只干净的锅里放入15克黄油,融化后倒入一勺普通面粉,开中高火,用打蛋器快速搅拌。

慢慢倒入前面剩下的鸡高汤200毫升左右,搅拌至汤汁均匀,中小火煮一分钟的时候汤汁已经变得浓稠。

往锅中倒入蔬菜和鸡肉,加入一勺法式奶油Crme frache,搅拌使其溶解。

切半只柠檬,挤入柠檬汁,再加入少量的黑胡椒和盐调味。最后在表面撒上一些欧芹碎,奶油鸡肉汤就完成啦