烂土豆2019-01-10 20:07:40

喜欢江南菜,尤其喜欢糖藕。夹一片晶莹剔透的藕片,甜甜糯糯,入口即化,回味有着桂花的香。

糯米一小碗用水泡过夜,藕一只(尽量买短粗胖的藕),洗净去皮,一边的头切下保存。把糯米漓净水,塞入藕的孔里,用筷子尽量压紧,这样切片的糯米就不会有空的地方。

当糯米塞满藕以后,把切下的头盖回原处,用牙签固定。

把糯米藕放入锅中,加水没过,加冰糖,红糖。我为了增加颜色还撒了一把红曲米。水开后转小火煮30分钟,中间翻身一次。拿出糖藕,放入封闭容器,用剩余的汤水浸泡。这个步骤非常重要,浸泡的一夜以后糖藕变得非常的入味而且特别软糯。传统的做法是不需要浸泡的,我觉得区别主要在原材料上。这里买的藕还是不大一样。但是浸泡以后味道就非常正宗了。而且从冰箱里拿出来切片吃凉凉的很舒服。

切片浇上桂花糖,夹起一片还带着藕丝




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