彬彬有院2019-07-11 07:51:40

都说头伏饺子二伏面,明天就是头伏了。今天我们来做鱼肉馅儿的饺子。

第一次吃鱼肉饺子是在我婆婆家,我以为鱼肉饺子全是鱼肉做的馅儿,后来才知道其实是鱼肉和猪肉混合在一起的。鱼肉饺子讲究的是打水,也就是不停的往鱼肉里加花椒水打馅儿,这样饺子才会鲜嫩。由于有了韭菜和花椒的香味儿去除一点鱼腥味,我们就不需要加葱姜了。 我们还可以准备两个蘸料沾饺子吃,非常可口。

材料:1.中筋面粉500克 2.水310毫升 3.猪肉馅200克 4.鱼肉400克 5.香油15毫升 6.素油50毫升 7.盐20克 8.花椒十余粒 9.韭菜400克

做法:

1.鱼肉馅和猪肉碎加花椒水和盐搅打

2.韭菜切碎,和搅打好的馅料混合

3.和面,擀饺子皮

4.大蒜碾碎加生抽和老醋

5.一汤勺自制辣椒油

饺子点三遍凉水,出锅,沾这自制蘸料就可以吃了。